La crème pâtissière fait partie de ces préparations qui demandent énormément de précautions et d'énergies à la fois. Le dosage doit être précis et les ingrédients doivent être d'une bonne qualité. Je ne suis surement pas la seule à avoir eu du mal à obtenir de la crème onctueuse pour mes pâtisseries. Heureusement, j'ai trouvé une recette qui m'a permis d'obtenir un résultat qui me satisfait beaucoup. La crème pâtissière est une préparation à base de lait et d'œufs. Il faut également un peu de farine. Je vous partage alors une de mes techniques pour aider quiconque dans la préparation d'une crème pâtissière maison délicieuse.
Liste des ingrédients
Avec ces produits du commerce qui privilégient l'utilisation des produits chimiques, je préfère de loin réaliser mes gouters moi-même. De cette manière, je peux être certaine de la qualité de mes ingrédients. Je préfère ne pas utiliser des colorants chimiques. Pour ma recette de crème pâtissière, je dois avoir 1 l de lait, 100 g de farine, 200 g de sucre, 4 jaunes d'œufs et une gousse de vanille pour parfumer le tout. Ce sont des ingrédients qu'on a l'habitude de trouver dans toutes les cuisines. Ils ne sont donc pas difficiles à obtenir. Une fois tous les ingrédients réunis, je passe à préparation.
Préparation de ma crème pâtissière
En général, la préparation ne prend même pas une dizaine de minutes. J'ai besoin de quelques minutes pour concevoir ma crème pâtissière. Le temps de cuisson prend 15 minutes environ. Je commence la préparation, en prenant les 4 œufs. Je sépare bien les jaunes des blancs et je verse le tout dans un saladier. J'ajoute ensuite le sucre. Je bats le tout au fouet afin d'obtenir un mélange blanchâtre. Puis, je prends la farine.
J'incorpore les 100 g de farine dans le mélange blanchis. Je remue le tout avant d'y verser un demi-verre de lait. De cette manière, le mélange sera un peu plus liquide. Pendant ce temps, je mets le lait à chauffer. Il vaut mieux le faire à feu doux. Après 2 à 3 minutes, le lait sera tiède. C'est à ce moment que j'ajoute le mélange de lait, d'œufs, de farine et de gousse de vanille fendue dans le lait. Je remue bien avec le fouet jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition. Une fois prête, la crème obtenue devra être bien épaisse. C'est à ce moment qu'on peut stopper la cuisson.