Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir sur le blog mon amie Madeleine qui m'a incité à ouvrir ce blog ! Très bonne cuisinière, elle m'a fait parvenir plusieurs recettes qui sont réalisées exclusivement avec les fruits et légumes de son jardin-potager. Il vous arrive probablement de manquer d'inspiration pour cuisiner vos légumes ou bien ceux que vous trouvez dans vos paniers de légumes bio ? Suite à vos demandes en ce sens, je vais et ai déjà publié quelques recettes pouvant vous être utile tel que des idées pour le chou chinois ou bien les aubergines. Je laisse mon clavier à Madeleine avec sa recette de saucisse de Montbéliard et chou vert (du jardin) …
Le chou vert, valeurs nutritionnels
Le chou vert est un légume délicat qui apportera du croquant à vos salades, viandes et poissons. Il est riche en vitamine C et environ 250g de chou cuit suffisent à apporter les 3/4 de nos besoins en vitamine C quotidien. Il contient également des fibres, du magnésium et du bêta-carotène. On le cultive principalement en hiver de octobre à avril et se choisi en fonction de sa fraicheur. Un bon chou doit être dense, avoir du poids et les feuilles doivent être de couleur. N'oubliez pas, il vaut mieux le prendre bio ;)
Les ingrédients de cette recette
- Du chou vert
- Des pommes de terre
- Du gros sel
- Des saucisses de Montbéliard (achetées précuites)
La recette de Madeleine pas à pas
Commencez par effeuiller le chou en gardant seulement les feuilles tendres ; les laver soigneusement comme sur la photo
La prochaine étape consiste à émincer et blanchir 5mn à l'autocuiseur le chou (De cette façon il se digère plus facilement). Jetez ensuite cette première eau de cuisson et refaites cuire une seconde fois 5mn à l'autocuiseur, dans de l'eau salée cette fois, et ajoutez des pommes de terre épluchées (2 ou 3 par personne selon la grosseur).
C'est quoi blanchir les légumes ? Cela consiste à placer vos légumes prêt découpés départ eau froide et de les amener jusqu'à ébullition. A ce stade, il faudra simplement patienter quelques minutes, les égoutter et les laisser refroidir. Cela permet tout simplement de les faire précuire.
En parallèle et durant la cuisson de votre chou et de vos pommes de terre, vous pouvez commencer à faire cuire les saucisses de Montbéliard (ou de Morteau) en suivant le mode préconisé sur l'emballage. Et voilà, c'est déjà prêt…. à table !
Astuce ! On ne jette rien : le bouillon de cuisson peut être utilisé également comme base pour un potage car la 2è eau de cuisson n'est pas forte en goût.